半夜肚子餓卻又懶惰出門吃宵夜，這時候能來一碗熱騰騰的泡面最好不過了！你也是這樣嗎？那你一定也聽過爸媽嘮叨說「泡面中含有大量的防腐劑，吃多了會變木乃伊」等言論吧？雖然這并不完全正確，但是泡面對人體所帶來的危害卻也是有鐵證如山的證據。

今天就在這里為大家解析「泡面危害之謎」吧！

▼常聽人說泡面的面條中含有大量的防腐劑，其實這是錯誤的，真正的泡面面條本身并不含有防腐劑，只是商家們為了要加長食物的保質期，往往會在炸面條的油中添加抗氧劑BHT，以防止面條變酸。這才是「泡面大量防腐劑之謎」的正確由來。

99%的人都誤會「吃多泡面會變木乃伊」，其實問題根本不在於面

▼此外，泡面中的肉類調理包、油包、又或是鹽和味素包都含有抗氧化劑，若是食入過多還會造成肝臟腫大、染色體異常和降低繁殖率，對身體有著非常大的危害。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰梁教授說：「 雖然BHT會增加其他致癌物的毒性，從動物實驗也發現有導致腸胃炎、惡心和嘔吐的可能，但是它本身不具有致癌性，只是攝取過量則會造成負擔。」

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▼不僅如此，大家有沒有發現每當前一晚吃完泡面當宵夜后，隔天起床總是面對眼睛、臉頰和手腳異常水腫的問題？這是因為泡面中的鹽分（鈉）含量過高，導致水分無法順利排出體外，滯留在體內形成了水腫。若是大家長期食入過多的鹽分還會引起高血壓，無論是對心臟或是腎臟都會造成巨大的負擔。

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▼泡面除了有傳統的小包裝，近年來還推出了各式各樣的碗裝泡面，讓大家把滾燙的熱水倒進碗里，待面條軟化后就可以直接食用。然而，這看似極為便利的設計其實也正是為人體帶來極大危害的元兇，碗裝泡面是采用聚苯乙烯為材質，為了防止熟料在加熱后變形，所以同樣加入了萬惡的BHT在內。

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▼當人們把滾燙的熱水倒入熟料碗內泡面時，極高溫度的熱水會將碗內的不良物質溶解出來，讓人們「和」著面條一起吃進肚子。注重健康的日本學者曾經針對泡面的碗做了一份研究，一個碗裝泡面所溶解出的苯乙烯是0.015mg，然而人體一天每公斤只能攝取0.001mg的苯乙烯，整整達到了危險量的1/4！

▼此外，研究也指出，由於泡面中的調味包都是經過高溫殺菌后真空包裝，所以像是肉類調理包本身含有的維他命B和鐵質，又或是蔬菜調理包中所含有的維他命A和維他命C早就已經蕩然無存，毫無營養價值可言。

▼換句話說，當大家吃泡面時，吃下的只是一堆沒有營養的熱量。打個比方，一小碗的泡面也已經含有350大卡路里，若是含有肉類調理包等的大碗裝泡面，熱量最少也會破500-600大卡，相比起在餐館就可以吃到的一大碗200-300卡路里的面，泡面的熱量實在是非常驚人！

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▼如果大家還是免不了要吃泡面，那就用一個「健康一點」的烹調方式吧。無論是沖泡或是煮的泡面，先將第一輪煮泡面的水倒掉，避免食用含有面條中溶解出來的BHT，調味料也一定要用沸騰的水煮上2－3分鐘，這樣才能分解調味包內含有的抗氧化劑，把危害減到最低。

▼此外，在烹煮泡面時，盡量加入一些雞蛋、蔬菜類平衡營養，而調味料則要少放，最好一次只放半包，從而減少鹽分的攝取量。如果大家是吃碗裝的泡面，也請務必要先泡面倒進陶瓷碗才進行沖泡，避免泡面碗在高溫底下釋放出有害的苯乙烯。

不知道大家有沒有發現，臺灣的泡面比起其他國家的都來得好吃，這是因為臺灣泡面非常注重湯頭的味道，但這也意味著味精等含量比起其他國家的都高出許多，至少就比日本泡面高上了40倍，你說這數據嚇人嗎？